作为一个走了不少地方的土生土长广东人，今天要说的好些地名，我还真的没听过（或者听过没去过）；有一些景色，我走到近前的第一眼还是震撼的；而对于吃货，有些美好你可能未曾遇见无法想象，但从此以后请不要错过！今天我要说说，你可能不知道的：广东省，清远市。这次的行程，花花加入的缘由是一个很有意义的号召——“48小时发现清远 老广清游”系列活动，这个活动通过“旅游＋”多元化产业推动脱贫攻坚和乡村振兴的有效衔接，简单来说，就是“我们多去这个漂亮的地方旅行、多多消费，就能既收获美好回忆，也能帮助当地农民过上更好的生活哦！”。
在“老广游清远”这个主题下，一共开发了30多条精品旅游线路、网红线路和特色活动，花粉们可以持续关注官方的推荐，就能获取更多讯息了。下面仔细和大家盘盘这次吃到的让人震惊的美食——// 黄花镇腐皮现在越来越流行素食，相信有很多花粉都是豆制品的爱好者。
这次花花在英德就到了当地一家传统的豆浆和腐皮工坊里面去亲手体验了一回做手工腐皮的过程。以前我一直都以为腐皮是在工厂里面用机器压出来的，这次终于勘误了，原来腐皮就是豆浆表面的那一层液体和空气接触，温度降低之后凝结而成的一层薄膜。经过经验丰富的豆浆工坊老板娘介绍和示范我才知道，格子状的豆浆锅需要用用火煮着维持90摄氏度，让豆浆既不至于沸腾，又不能太快凝固。每隔15-20分钟，豆浆的表面就可以凝结出新的一层腐皮，这个时候就需要一双不怕烫的巧手，轻柔而敏捷地把腐皮从豆浆表面捻起来，挂在面前的竹竿上，对折成整齐的形状后自然风干。
如此一来，豆香浓郁嫩滑筋斗的腐皮就大功告成了！腐皮的弹牙程度还取决于豆浆的浓度，像这样用传统工艺做出来的豆浆和腐皮才能真正萃取出黄豆最原本的香味。坚持用传统的柴火来煮豆浆，温度调控就完全凭经验了。当地人吃腐皮会直接用开水烫一下。
用葱丝姜丝酱油和烧开的花生油调味，这样才能吃出腐皮的原汁原味。每一这道菜几乎在英德和连州的每一家餐厅都能吃到呢！这家工坊还会用黑豆生产黑腐皮，花花还买了不少回广州当手信，引来八方争抢，咳咳咳。// 丰阳牛肉干没来到丰阳之前，我从来不知道广东有这么一个以牛肉闻名全国的小镇；来了丰阳吃过丰阳牛肉之后，感觉自己再也回不去的。
丰阳牛肉，是可以让人着魔的！ 丰阳牛肉干是以嫩 黄牛作原料，现杀现烧现卖，保证肉质的鲜嫩。丰阳牛肉干独特的风味依赖于丰阳独特的气候环境。
丰阳镇太岁山肉牛养殖场气候特点更具有一定的代表性，日夜温差大，海拔高度467米；太岁山肉牛养殖场距丰阳中心镇区8公里，能够保持即时的供应。工艺制作取鲜肉即时熏烤，用椎木的木材炭火烧熏至6成熟即可。
丰阳牛肉干特点用椎木的木材燃烧烟少且有特别香味， 熏烧出来的牛肉干不呛不浊，香味渗入肉质，食用起来越嚼越香。产业化 养殖供应及方向为保证最具特色的地方风味，当地肉牛养殖保证最天然的生产，积极推进地方农业产业的发展。
百度百科《丰阳牛肉》 丰阳的牛肉店采取前店后厂的形式，当天新鲜牛肉会被马上运到市场，立刻放在炭火上面去烤。烤到了五六成熟的程度，让水分蒸发了一部分之后会更加方便的保存。
关于丰阳牛肉干还有一个这样的传说： 丰阳始祖吴敬元是南唐国的“征南大元帅”， 南唐亡后，吴敬元解甲归隐在丰阳，对当年色香味俱佳的牛肉干难以忘怀，于是用凤山上的杂木来烤制牛肉干，丰阳牛肉干就始于此。后来丰阳成为了湖南蓝山、新田、嘉禾，广西贺州至 广州官道的中转站，每年经过此道者不下十万人。丰阳伙铺每天都杀牛供应客商，偶逢卖不完时，便制成牛肉干。
百度百科《丰阳牛肉》 所以以前行军打仗的时候呢，丰阳牛肉干是非常重要的军队补给，而这样的牛肉的烤制和保存的方式的沿用至今，也成为了丰阳一张非常重要的名片。花花和这里的资深烤牛肉老师父聊天，她已经有三十多年烤牛肉的经验了：每一片牛肉的烤炙时间在20-30分钟之间，大概每1-2分钟就要把牛肉翻一面，甚至切牛肉也需要多的技巧，让牛肉保持厚度统一、受热才能均衡。
最好是制作牛肉干的肉是在接近胸口的地方，因为那脂肪层够厚，能让整块牛肉的口感更佳；牛腿肉看起来肌理清晰，但是因为太瘦所以不特别适合用来烤牛肉哦！每天来到这里买丰阳牛肉的人真的非常多，有不少是本地人，但也会有一个旅游大巴或者是自驾游的客人（例如花花），把车直接开到了丰阳牛肉市场门口，就是为了吃上一口新鲜出烤炉的丰阳牛肉干。丰阳牛肉干不适宜生吃，将制作好的牛肉干冼净，切成薄片，蒸、炒均可。用各种佐料一起烹煮最合适。
例如本地人就爱偏湘式的“酸笋牛肉干”，用咸酸菜佐料的称“酸菜牛肉干”，还有“甜笋牛肉干”、“豆豉辣椒牛肉干”等等都很棒哦！花花在畔水古村吃到的用蒜头辣椒圈简单蒸熟的丰阳牛肉干，和用丰阳牛肉的牛杂加上酸菜一起简单煮熟的酸菜牛杂汤，也都相当“惹味”哦！// 那些我忘不掉的名菜们丰阳镇畔水古村有一家畔水农庄，能看着稻田吃饭，眼睛和嘴巴都能饱餐一顿哦！除了各种丰阳牛肉料理，这里的农家菜因为山好水好，出品都是一绝。例如清远必吃——白切清远鸡。
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